Öküz Köftesi
Bu günkü konumuz dana mücver. Karaburun taraflarında öküz köftesi de denir. Dana mücver yapmayı kayınvalidemden öğrendim, sağolsun en son bize geldiğinde üşenmedi yaptı. Biraz zahmetli bir iş hazırlamak.
Malzemeler:
- yarım kilo kuş başı doğranmış dana eti (yağsız ya da çok az yağlı)
- 3 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- tuz, karabiber
Öküz Köftesi Tarifi
Un ve suyu derin bir kapta karıştırın, krep hamuru gibi cıvık olacak hamur, karabiber ve tuzla karıştırdığınız kuş başı eti de cıvık hamurun içine atın, karıştırın.
Derin bir tencereye zeytin yağı veya ayçiçek yağı koyun (yağ az olmasın üç parmak kalınlığında), yağı kızdırın ve karışımdan birer yemek kaşığı malzeme alıp yağa dökün bu şekilde bütün hamurları kızartın.
Göreceksiniz dana eti ancak bu kadar yumuşak ve leziz olur. Yanında ayran ve muhakkak sebze yemeği olsun. Çok lezzetli olduğundan ayarı kaçırabilirsiniz. Dilerseniz sadece domates söğüş ile de yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Aman dikkat, kızartma yaparken tedbir alın, yağ aşırı kızgın olmasın ayrıca pişirme sırasında etin suyunu salması sonucu kızgın yağ sıçrayabilir, tedbirinizi alın ( uzun kollu giyinin ve muhakkak önlüğünüz olsun).