Kıymalı Humus

Humus tamamen nohuttan oluşan bir yemek türüdür ve özellikle arap ülkelerinin yöresel lezzetidir. Türkiye’de ise genellikle Hatay ve Mersin yöresinde çok fazla tüketilir. Kıymalı humusu denedikten sonra, klasik humus tarifi yerine tercih edeceğinize eminiz.

Kıymalı Humus Malzemeler

• 300 gr. Kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 2 su bardağı nohut (haşlanmış 4-5 bardak )
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 adet kemik
• Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 bardak et suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 tane limonun suyu
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Humus Tarifi

Humus İçin;

Haşlanmış sıcak nohutları blendere alın ve üç kaşık sıcak su ekleyin. (nohutlar eriyene kadar haşlanmalıdır). Daha sonra ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tahin, tuz, kimyon ilave edip humusu hazırlayın.

Kıyma için;

Soğanı pişirmek için doğrayın ve 1 kaşık tereyağını 4 dakika boyunca kavurun ve ardından kıymayı ekleyin ve kızartmaya devam edin. Kıyma iyice kavrulduktan sonra üzümü ve 2 dakika ekleyin. Daha fazla kavurun ve altını kapatın. Bir tabakta humus alın üzerine sıcak kavrulmuş kıymayı ekleyin. Bir kaşık dolusu sade yağı ve fıstığı kavurun. Fıstıkların rengi değişince ocaktan alın, biraz acı biber ilave edip yemeğimizin üzerine dökün ve servis yapın. Dilerseniz tarçın ve doğranmış maydanozu da ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun..