Oruk Kebabı
Oruk kebabı Kilis yöresine ait bir yemektir. Yemeğin püf noktası ve kıvamını oluşturan ürün ince bulgur kullanılmasıdır. Bazı illerde köfte kebabı olarak da bilinmektedir. Et yemeklerinin vazgeçilmezi olan oruk kebabının yapılışı oldukça pratiktir. İçerisine konulan ceviz taneleri farklı ve lezzetli bir tat bırakır.
Oruk Kebabı Malzemeleri
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tane kuru soğan
- 600 gr tek çekim kuzu kıyma
- 1 çay bardağı ince çiğköftelik bulgur
- 100 gram ceviz içi
- 5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sade yağ
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
Oruk Kebabı Tarifi
İnce bulguru yarım çay bardağı kaynar su ile karıştırıp açılmasını bekleyin. Sarımsakları iyice çırpın ve soğanı rendeleyin. Cevizleri ince ince doğrayın. Daha sonra tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun, baharatları ve salçayı ekleyin ve 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan biraz daha büyük ceviz parçaları alın, işaret parmağı büyüklüğünde şekillendirip sade yağ uygulayacağınız tepsiye koyun ve 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Bol sumaklı ve maydanozlu soğan salatası ile servis yapın. Afiyet olsun..