Fırında Patlıcan Kebabı
Misafir sofralarına layık, her yerde bulamayacağınız bu lezzeti mutlaka not edin. Yapan vazgeçemez ve mutlaka bir daha yapar diye düşünüyorum.
Patlıcan Kebabı diğer adıyla Balcan Kebabı doğu bölgelerimizin meşhur, lezzetli tariflerinden biridir. Patlıcan kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Özellikle patlıcan kebabı köfte yapımı çok önemlidir. Kıyması orta yağlı ve mümkünse dana-kuzu karışık olmalıdır. Köftenin içine ekmek, yumurta gibi malzemeler girmez. Patlıcan kebabı pişirirken ilk etapta ağzını kapatarak pişirin yoksa köfteler ve patlıcanlar eşit pişmeyebilir. 30-35 dakika sonra tepsi üzerine kapattığınız folyoyu alın ve kızarmalarını sağlayın. Hatta patlıcan kebabını mümkünse mangalda yapın. Daha lezzetli olacağının garantisini veriyoruz. Servise sunarken mutlaka ayranla sunun.
Fırında Patlıcan Kebabı Malzemeleri
4-5 adet orta boy patlıcan
Fırında Patlıcan Kebabı Köfte Malzemeleri
yarım kg. orta yağlı kıyma (mümkünse dana kuzu karışık)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
pulbiber
karabiber
yeteri kadar tuz
1 yemek kaşığı salça (biber ve domates salçası karışık olabilir)
2,5 su bardağı sıcak su
yeteri kadar tuz
Fırında Patlıcan Kebabı Garnitür Malzemeleri
4 adet orta boy domates
5-6 adet çarliston biber
15 adet arpacık soğan
7-8 diş sarımsak
Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi
Patlıcanları soymadan fotoğraftaki büyüklükte dilimleyin ve tuzlu suda yarım saat kadar acı suyunu salması için bekletin. Kebap köftesi için kıymayı, sıvı yağ, baharatlar ve yeteri kadar tuz ile iyice yoğurun. Patlıcanlar suda beklerken köfteyi de buzdolabında dinlendirin. Dinlendikten sonra avucunuzun ortasına sığacak büyüklükte tombulca köfteler yuvarlayın. Patlıcanları süzün. Tepsiye bir patlıcan, bir köfte şeklinde dizin. Mümkünse büyük fırın tepsisinde yapın ki ortası boş kalsın. Çünkü ortasına garnitürleri ilave ediyoruz. Garnitürleri yıkadıktan sonra patlıcan kebabın ortasına fotoğraftaki yerleştirin. 2,5 su bardağı sıcak suda salçayı eritin ve tepsideki tüm malzemenin üzerine gezdirin. Alüminyum folyo ile tepsinin üzerini kapatın. İlk yarım saat bu şekilde 200 derece fırında pişirin. Yarım saat sonra folyoyu alın ve malzemelerin üzeri hafif kızaran dek pişirmeye devam edin.
Afiyet olsun.
Bu tarifler de ilginizi çekebilir :
