Hamsi Tava

16.217

Hamsi tava özellikle balık mevsiminde bol bol yapılan ve yenen balık kızartması türüdür. Aşamaları ve püf noktaları. Görüntüsü ve sunumuyla on numara. Yanında bol yeşil salata da olursa harika.

Kızartırken yuvarlak şekil uygulaması sunum açısından son dönemlerde en çok tercih edilen şeklidir. Hamsi tava tarifimizde bu şekliyle yapılışına ayrıntılı şekilde değindik. Hamsi tava püf noktalarına değinelim. Hamsileri kızartmadan önce dilerseniz sade mısır ununa veya un-mısır unu karışımına bulayabilirsiniz. Ağır ateşte kızaran hamsi yağ çeker. Bu nedenle harlı ateşte hızlı şekilde önlü arkalı kızartılmak gerek. Hamsi kızartmasında her partide tavadaki yağ değiştirilmelidir. Değiştirilmediği taktirde yağ yanar ve diğer parti balıklar yanabilir. Aynı zamanda kötü koku oluşturur ve bu durum kansere davetiye çıkaran da bir durumdur. Sunumda bol yeşil salata tercih edilmelidir. Balık yedikten sonra kan şekeri düştüğü için üzerine tatlı yemek size iyi gelecektir.

Hamsi Tava Malzemeleri

yarım kilo hamsi (kişi sayısına göre miktar artırılabilir)
yeteri kadar mısır unu
yeteri kadar tuz

Hamsi Tava Kızartmak İçin

sıvı yağ
tava

Hamsi Tava Tarifi

Hamsi tava yapmak için öncelikle hamsileri kafalarını kopararak güzelce temizleyin. Derin bir kap içinde tuz ile harmanlayın. Düz bir tepsiye biraz mısır unu yayın ve hamsileri mısır ununa bulayıp hazırlayın. Hamsileri kızartmak için uygun hamsi tavasını ocağa alın ve yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edin. Yağ kızarken hamsileri yuvarlak şekilde tavaya yerleştirin. Ocağın altı yarımdan biraz fazla açılırsa daha güzel pişer. Kızarıp kızarmadığını kenarında çatalla kontrol ederek, kızardıysa çevirelim. Hamsi tava çevirme işlemi; yuvarlak servis tabağını hamsilerin üzerine elinizle kapatarak bir kaseye yağını süzdürün. Dikkat edin eliniz yanmasın. Daha sonra hamsiler tabağa ters gelecek şekilde çevirin. Tabağa aldığınız hamsilerin kızarmış tarafı üste gelecek şekilde tekrar tavaya alın ve kasedeki yağı üzerine gezdirin. 1. parti hamsiler kızarınca servis tabağına alın ve tavayı havlu kağıt ile silip temizleyin. Kalan hamsiler için de aynı işlemi baştan uygulayabilirsiniz. Hamsi tavayı bol yeşil salata, soğan söğüş ve sonrasında tatlı olarak helva ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ağzınıza layık diğer balık yemekleri tariflerimize de göz atmayı unutmayın.