Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Kuru patlıcan dolması tarifi nasıl yapılır? patlıcan nasıl kurutulur? Kuru patlıcan dolması Güneydoğu’nun yöresel lezzetlerinden biridir. Salça ve pirincin iyice harmanlanması ile yapılan kuru patlıcan dolması oldukça sevilen bir yemektir.
Kendi evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz bir tarif paylaşacığız sizlerle. Kuru patlıcanı aktarlardan satın alabilirsiniz ama dilerseniz yaz ayında kendiniz kurutarak da yapabilirsiniz.
Patlıcan Nasıl Kurutulur
Patlıcan Nasıl Kurutulur?
Patlıcanların düz ve taze olması önemli. Dolmalık için kurutulan patlıcanların çekirdeksiz olması ve etli olması ekstra lezzetli olmasını sağlar. Seçmiş olduğunuz patlıcanları bol su ile yıkayın ve iki ayrı parça olacak şekilde kesin. Kesdiğiniz patlıcanları iğne yardımıyla ipe dizdikten sonra hava alan ve güneş gören bir yere asın. İpe dizerken patlıcanların arasında boşluk bırakmanız lazım aksi halde birbirine temas eden yerlerde kararmalar olabilir. yaklaşık üç hafta sonra patlıcanlarınız dolma yapımına hazır olacaktır.
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır
Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri
- 20 adet kuru patlıcan
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı pirinç
- İsteğe bağlı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet soğan
- Maydanoz
- 3 diş sarımsak
- kimyon, karabiber, kuru nane, pul biber
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
20 adet kuru patlıcanınızı 5 dakika boyunca derin bir tencerenin içerisine su ilave ederek kaynatın. Kaynayan patlıcanların suyunu süzdükten sonra iç harcını hazırlamaya başlayın. Zeytinyağını tavaya dökün biraz kızdırdıktan sonra ince ince doğranmış soğanları içerisine atın ve pembeleşinceye kadar pişirin. Salçayı ve kesilen sarımsakları soğanın içerisine ekleyip pişirmeye devam edin. Kavrulan karışımın içerisine pirinci ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın. 3 dakika kadar kavurduktan sonra içerisine az miktarda sıcak su ilave edin ve kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çeken karışımın altını kapattıktan sonra patlıcanlarınızın içerisine doldurabilirsiniz. İçi dolan patlıcanları geniş bir tencereye dik bir şekilde yerleştirin ve tencerenin dibine 1.5 su bardağı suyu ve nar ekşisini ekleyip kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye bırakın. Yaklaşık 40 dakika sonra kuru patlıcan dolmasını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…
